	균형잡힌 급식 건강한 식생활	8월 영양소식지	영양사:정영선
<손씻기 365!> 손을 깨끗이 씻어야 건강해요! 질병의 70%가 손을 통해서 전염됩니다. 손을 통하여 옮겨지는 질병 1. 피부병 (수족구병, 수두, 습진, 옴 등) 2. 눈병 (트라코마, 아폴로 눈병 등) 3. 기생충 질환 (회충, 요충, 편충, 십이지장충 등) 4. 소화기 질환(식중독, 콜레라, 장티푸스, 간염 등) 손을 씻어야 하는 경우 1. 대소변을 본 후 2. 외출에서 돌아온 직후 3. 재채기를 할 때 손으로 입을 가렸을 경우 4. 애완동물을 만진 후 5. 음식물을 먹거나 요리하기 전 6. 돈을 만진 후 7. 상처를 만진 후 8 기저귀를 간 후 9. 콘택트렌즈를 끼거나 빼기 전 10. 책이나 컴퓨터를 만진 후 등 손 씻는 방법 1. 충분한 양의 비누를 바른 후 손바닥과 손바닥을 마주대고 문질러 줍니다. 2. 손바닥을 마주잡고 문질러 줍니다. 3. 손등과 손바닥을 마주대고 문질러 줍니다. 4. 엄지손가락을 다른편 손바닥으로 돌려주면서 문질러 줍니다. 5. 손바닥을 마주대고 손깍지를 끼고 문질러 줍니다. 6. 손가락을 반대편 손바닥에 놓고 문지르며 손톱 밑을 깨끗하게 합니다.

	균형잡힌 급식 건강한 식생활	8월 영양소식지	영양사:정영선
식 품 첨 가 물 식품첨가물은 식품의 유통기한을 늘리고 색깔, 맛, 모양을 좋게 하기 위해 화학물질을 첨가 하여 가공식품을 만드는데 많이 사용된다. 식품첨가물은 어디에 사용할까요? ◈ 유화제 : 두 종류의 액체가 분리되지 않고 잘 섞이게 한다. 예)아이스크림, 마가린 등 ◈ 감미료, 산미료 : 단맛, 신맛 등이 나게 해 준다. 예) �청량 음료 등 ◈ 보존료(방부제) : 미생물로 인해 변하거나 상하는 것을 막아 준다. 예)햄, 소시지 등 ◈ 착색제,발색제 : 색을 먹음직스럽게 해 준다. 예) �햄, 소시지 등 ◈ 착향료 : 다양한 맛을 주어 맛있게 해준다. 예) �바나나맛 우유, 과실 주스 등 식품첨가물 안전할까요? 섭취시 알아 두세요 ◈ 신선한 자연식품 위주로 되도록 집에서 만들어 먹는다. ◈ 첨가물의 종류와 함량을 확인하고 되도록 넣지 않거나 적게 들어있는 식품을 구입한다. ◈ 햄, 소시지, 어묵 등은 끓는 물에 한번 데쳐내 거나 담가두면 첨가물을 줄일 수 있다. ◈ 특정식품첨가물만 과다섭취하지 않도록 주의한다. ◈ 첨가물표시가 제대로 되어 있지 않은 식품은 구입하지 않는다. 내가 하루 동안 먹은 식품에는 식품첨가물이 얼마나 있을까요? 식품의약품안전청 홈 페이지에 내가 먹은 식품에 들어 있는 식품첨가물의 양과 안전성을 알아볼 수 있습니다 ▶[http://fa.kfda.go.kr:7779/] → [섭취량 산출DB]선택 식품첨가물의 종류 식품첨가물에는 600가지가 넘는다. 그 중 어린이들이 알아 두면 도움이 되는 식품첨가물 3가지를 알아보자. 감미료 단맛은 설탕의 200배 사탕, 청량음료, 발효음료, 절임, 탁주 등에 설탕대사용 페닐케톤뇨증(PKU)환자에게는 부작용 아스파탐 곡류:밥(쌀밥, 잡곡밥) 면류:국수,자장면,만두 감자류:감자,고구마,토란 빵류 및 떡류 시리얼(콘푸레이크) 합성착색료 음료,사탕, 아이스크림 과다섭취시:반점,천식,습진, 두통,두드러기 식용색소 표백제, 산화 방지, 방부제 나무젓가락, 각종와인, 건조과일, 단무지, 깐연근, 깐도라지 등에 사용 과다섭취시 : 두통, 복통, 위점막자극, 기관지염, 아황산알레르기반응 아황산나트륨 잔류농약의 양을 줄이는 건강야채 조리법 3가지 1. 식초에 절이기 - 식초의 해독성분으로 인해 야채, 과일 등의 잔류농약을 제거하는데 효과적인 방법입니다. 따라서 식초에 절여서 요리하는 음식은 농약피해를 줄 일 수 있습니다. 2. 소금물에 절이기 - 야채가 소금에 절여지면 삼투압 작용으로 인해서 야채의 물이 밖으로 빠져 나옵니다. 이 때 잔류농약 성분이 함께 배출되어 나옵니다. 3. 끓는 물에 데치기 - 끓는 물에 데치는 것은 가장 확실하게 농약오염을 줄이는 방법입니다. 야채가 푹 잠길 만큼 물을 넉넉하게 끓이는 것이 좋고 데친 후에는 물에 한번 헹구어 내는 것이 제독효과를 높이는 방법입니다.