	균형잡힌 급식 건강한 식생활	10월 영양소식지	담당 영양사 : 이다경

□가을철 건강관리□

가을 식재료에는 어떤 것들이 있을까???

- 가을 건강 지키는 대표적인 식재료 Best 5!!!!!!

1. 호박은 속과 씨에 영양이 가득~

대부분 호박을 손질할 때 속과 씨는 버립니다. 그러나 호박 씨에는 콜레스테롤을 억제하는 리놀산 등의 불포화지방산 외에도 비타민 E나 각종 미네랄이 풍부해 한방에서 약재로도 자주 쓰입니다. 호박 씨를 먹을 때는 흰색 껍질을 제거한 초록색 알맹이를 전자레인지나 오븐에서 굽기만 하면 됩니다. 단, 영양소가 꽉 찬 만큼 칼로리도 높습니다.

2. 생강, 폐 기능 개선을 위해!

생강에 들어있는 진저롤 성분은 병원균에 대한 살균력이 강해 가래와 기침을 막아주고 폐 기능을 개선하는 영양 만점 식재료예요. 기관지를 확장하고 염증을 가라앉히는 역할이 있어 환절기 건강관리에 꼭 필요하죠. 수시로 생강차를 섭취하면서 건강을 유지해 보세요.

3. 브로콜리, 면역력 증강을 위해

브로콜리 속 '설포라페인'이라는 성분은 폐에 들러붙은 미세먼지나 세균 등을 깨끗이 제거해주는 역할을 하는 것으로 알려져 있습니다. 비타민C와 베타카로틴 같은 항산화 물질은 세포 면역력을 높여 기관지염 개선에 도움을 주고 카로틴은 피부와 점막의 저항력을 강하게 해주어 피부 트러블 방지 효과도 있습니다. 환절기 건강관리에 좋은 브로콜리는 조리해 먹는 것보다 삶아서 섭취했을 때 영양분의 파괴를 줄일 수 있어요.

4. 배, 기관지 염증 완화를 위해

동의보감에서는 기침과 가래 증상을 완화시키고 건조한 기관지에 수분을 공급하는데 도움이 된다고 배의 효능에 대해 설명합니다. 조선시대 이전부터 그 효능으로 유명한 배는 루티올린 성분이 함유되어 있어 기관지 염증을 완화시키고 가래와 기침을 멈추게 하는 데 탁월한 효능을 가지고 있죠. 이 루테올린 성분은 배 껍질에 많이 포함되어 있기 때문에 배를 통째로 푹 익혀 꿀, 환절기 건강관리에 좋은 생강과 함께 배숙을 만들어 먹는 것도 도움 됩니다.

5. 도라지, 목 통증 감소를 위해

기관지에 좋은 대표 식재료 도라지! 예로부터 인삼이나 산삼과 비교될 정도로 좋은 효능을 가지고 있는 것으로 유명한데요. 특히 도라지에 함유되어 있는 사포닌 성분은 혈당조절 및 콜레스테롤 저하를 돕는 것은 물론 가래를 삭이는 효능까지 가지고 있어요. 사포닌 일종인 플라티코딘 성분은 기침과 가래를 가라앉히고, 면역력을 향상시켜 기관지 건강을 유지하는데 도움을 줄 수 있죠. 폐의 열을 내려주면서 부은 목과 통증을 가라앉히는데도 효과적이어서 약용재료로 많이 사용되기도 합니다.

[출처] 환절기 건강관리, 가을 건강 지키는 4가지 영양 식재료!|